御挨拶
御陰様で当店も５０年を
超える老舗となりました。
お客様の声をききながら、
これからも素材の質と
熟練の職人の手作りにこだわり、
江戸前寿司の良さを伝えに
従業員一同精進してまいります。
太助鮨 店主
職人の技、最高級の素材、至高の味を心掛けております
職人の技
最高級の素材
至高の味を
心掛けております
「拘り」
日本一のマグロ「大間の本鮪」や、
一等地の高級店でも置いていない
セリ番一桁の「雲丹」など
長年の目利きで、
市場から直接仕入れるネタは
一級品に拘ります。
「絶品の魚介たち」
大将自ら市場へと赴き、
その日毎に水揚げされた
極上のものを仕入れいたします。
魚に惚れ込んだ愛好家が
遠方からもお見えになられます。
「日本一の本鮪」
寿司屋の要である本鮪は
日本一のマグロ、大間の本鮪を主に、
時期により最高級のものを市場から
直接仕入れております。
「釜で炊き上げるシャリ」
山形産はえぬきを主に、
選りすぐりの国産米をブレンドした
米を釜で炊き上げます。
ふっくらとして甘みが強いシャリとなります。
「自家製出汁巻玉子」
下ごしらえから仕上げまで、
全て熟練の職人の手によって行われます。
勿論他の仕事も、
自家製にこだわっております。
他にも、様々な拘りをもって
お待ちいたしております。